V slastnih čevapih lahko uživamo tudi brez mesa / Profimedia
Ne le, da so veganske jedi načeloma bolj zdrave, kot mesne, ker vsebujejo manj nasičenih maščob in holesterola, hkrati pa pogosto vsebujejo več vlaknin in nenasičenih maščob, so pogosto tudi veliko bolj poceni. Tak primer so tudi domači veganski čevapi iz sojinih kosmičev.
Za pripravo veganskih čevapov potrebujete nekaj ‘beljakovinskih’ sestavin, ki nadomestijo meso, vendar imajo podobno teksturo, okus pa tako ali tako dobimo z začimbami (poskusili smo že čevape iz kuhanega fižola!). Naš recept temelji na sojinih kosmičih. Ekološke sojine kosmiče lahko najdete na oddelkih z zdravo prehrano, stanejo pa dobra dva evra za pol kile. Pazite, da kupite sojine kosmiče in NE sojine koščke, ki so drugačen izdelek, ki bi se ga prav tako dalo uporabiti za čevape, a bi bil recept najbrž nekoliko drugačen. Bi bilo treba poskusiti!
Sojini kosmiči so hranljivi in zdravi. So okusni kot dodatek k drugim kosmičem, primerni pa so tudi kot sestavina za polpete, zelenjavne jedi, narastke in omake. / Profimedia
Kako nastanejo sojini kosmiči? Cela zrna soje najprej oparijo in nato zvaljajo v kosmiče. Sojini kosmiči so bogati z rastlinskimi beljakovinami in imajo blag okus, ki spominja na oreške. Surovi so okusni kot dodatek k drugim kosmičem, primerni pa so tudi kot sestavina za polpete, zelenjavne jedi, narastke in omake.
Sestavine za 10-12 veganskih čevapov:
- 300 g sojinih kosmičev
- 1 čebula, drobno sesekljana
- 3 stroki česna, strti
- 2 žlici paradižnikove mezge
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 žlički mlete paprike (lahko dimljene)
- 1 žlička soli
- ½ žličke mletega popra
- ½ žličke suhega origana
- ½ žličke suhega timijana
- ½ žličke mlete kumine
- 1 žlica sojine omake
- ¼ žličke mletega čilija (po želji)
- ½ skodelice drobtin (krušnih drobtin ali drobtin iz koruznih kosmičev)
- ½ skodelice bele moke (za vezivo)
- ¼ skodelice svežega peteršilja, sesekljanega
- 2 žlici rastlinskega olja za peko
Navodila:
- Sojine kosmiče kuhajte približno 10 minut v enaki količini vode, ki ji dodajte nekaj vegete za bolj poln okus. Pustite, da se ohladijo, nato iztisnite tekočino, ki je niso vpili.
- Medtem ko se sojini kosmiči namakajo, v ponvi segrejte oljčno olje na srednji temperaturi. Dodajte sesekljano čebulo in strti česen ter pražite 2-3 minute, da se zmehčata.
- Ko je čebula posteklenela, dodajte paradižnikovo mezgo in začimbe. Dobro premešajte in pražite še 1-2 minuti, da se arome začimb sprostijo. Nato odstranite s štedilnika in pustite, da se malo ohladi.
- V skledo s sojinimi kosmiči dodajte ohlajeno čebulno in začimbno mešanico, sojino omako, drobtine, moko in svež peteršilj. Dobro premešajte, da se sestavine enakomerno pomešajo in nastanejo kompaktni čevapi. Pustite stati 5 minut.
- Oblikujte majhne valjaste čevape, dolge približno 6-8 cm, ter jih polagajte na pladenj ali krožnik.
- Segrejte ponev in dodajte malo olja. Ko je ponev vroča, položite čevape v ponev in pecite 8-10 minut, občasno jih obračajte, da se enakomerno zapečejo in porjavijo.
- Ko so čevapi lepo zapečeni, jih odstranite iz ponve in postrezite. Lahko jih postrežete s svežo zelenjavno, zeljno ali testeninsko solato, v lepinji z mlado čebulo in ajvarjem oz. gorčico ali kot del sendviča.
acebook spreminja nastavitve, zato boste v prihodnje lahko videvali manj vsebin, ki jih z vami delimo na naših straneh. Če želite, da objavo, ki se vam zdi zanimiva, vidijo tudi vaši prijatelji, jo delite naprej
