Kaj so oranžna vina?
Oznaka »oranžna« je bila sicer skovana pri Američanih in Angležih, vendar ta kategorija vin izhaja iz naših krajev. Gre za sorto, ki je zaradi sodobnih načinov pridelovanja malce potonila v pozabo, dokler je niso ponovno obudili italijanski vinarji. Kot je za Dnevnik pojasnil Franco Terpin, član združenja Simbiosa, so ta vina poprej označevali kot naravna macerirana vina, ko se je enkrat po New Yorku in Londonu začelo govoriti o oranžnih vinih, pa se je takšno poimenovanje prijelo tudi pri nas. Gre za bela vina, ki jih pridelujejo po postopku za pridobivanje rdečih vin. Ines Mlečnik, soproga vinarja Valterja Mlečnika, pojasnjuje, da gre pri postopku grozdne jagode pustijo v posodi, da se zmečkajo, vključno z olupkom, kožico in peškami, potem se prične spontana fermentacija, in sicer brez dodajanja tujerodnih kvasovk in encimov.
Okus po domačem teritoriju
Vinar Aleks Klinec, prav tako član vinske zadruge Simbiosa, za Dnevnik pojasnjuje, da so oranžna vina za tiste, ki jih niso vajeni, na prvi okus morda malce čudna, težka, ampak da, ko enkrat »padeš noter«, poti nazaj ni, Terpin pa zaključuje, da so oranžna vina za tiste, ki tudi na splošno v življenju iščejo nekaj več. Zavoljo samega naravnega postopka pridobivanja imajo oranžna vina okus po domačem teritoriju, torej okus, ki mu ga podari zemlja.
O združenju Simbiosa
Vasja Čotar, Aleks Klinec, Valter Mlečnik in Franco Terpin so ustanovili združenje Simbiosa, ne le zaradi vin, temveč tudi zaradi istih razmišljanj glede odnosa do narave. Vsi se namreč ukvarjajo z ekološkim kmetijstvom, imajo podoben način dela v vinski kleti in spoštujejo pravila ter zakonodajo ekološkega vinogradništva. Prav zaradi upoštevanja narave in človeka, v vinskih kleteh Simbiose zavračajo kakršnokoli uporabo kemikalij in v vinu ohranjajo tisto, kar je najbolj zdravo.
acebook spreminja nastavitve, zato boste v prihodnje lahko videvali manj vsebin, ki jih z vami delimo na naših straneh. Če želite, da objavo, ki se vam zdi zanimiva, vidijo tudi vaši prijatelji, jo delite naprej
