Katalonski radič / Profimedia
Kot vsi radiči, je tudi katalonski ena vrsta/sorta cikorije, zato je grenkega okusa in izjemno zdrav. Uporabimo ga lahko v številnih jedeh, od solat pa do enolončnic, rižot in zelenjavnih pit, njegova glavna prednost na vrtu pa je ta, da je zelo hvaležna in odporna rastlina, ki ne zahteva veliko dela in nege.
Katalonski radič: vsestranska solata in zelenjava
Če prvič slišite za katalonski radič, naj vas poskusimo prepričati v to, da ga še letos posejete. Menimo, da vas bomo najlažje navdušili, če vam predstavimo nekaj slastnih načinov za njegovo uporabo.
Katalonski radič je vrsta solate z značilnimi ozkimi in dolgimi listi ter rahlo grenkim okusom. Pogosto se uporablja v sredozemski kuhinji, kjer se uživa svež v solatah ali pa se uporablja kot sestavina v različnih kulinaričnih pripravah, kot so enolončnice, dušene jedi ali zapečeni prigrizki.
Katalonski radič kot solata
Podobno kot regrat ali grenke vrste radičev, je tudi katalonski radič najbolj okusen v sestavljenih solatah, kjer ga zmešamo s toplim fižolom ali krompirjem, dodamo nekaj česna, oljčnega ali bučnega olja ter jabolčnega kisa. Poleg si privoščimo še popečeno rezino kruha in smo zmagali: okusna in zdrava malica, ki je gotova v par minutah.
Rižota s katalonskim radičem
Tukaj je preprost recept za rižoto s katalonskim radičem:
Sestavine (za 2 osebi):
1 skodelica arborio riža (ali druge vrste riža za rižoto)
2 skodelici zelenjavne jušne osnove
1 katalonski radič
1 čebula, sesekljana
2 stroka česna, sesekljana
1/2 skodelice belega vina
2 žlici masla (lahko nadomestite z oljčnim oljem)
1 žlica oljčnega olja
Sol in poper po okusu
Parmezan (po želji), nariban
Navodila: Katalonski radič operite in odstranite grobe zunanje liste ter ga narežite na tanke trakove. V globlji ponvi segrejte maslo in oljčno olje. Dodajte sesekljano čebulo in česen ter jih pražite nekaj minut, da postanejo mehki. Dodajte riž in ga pražite nekaj minut, da postane rahlo prozoren. Prilijte belo vino in mešajte, dokler se večina tekočine ne absorbira. Postopoma dodajte zelenjavno jušno osnovo, eno zajemalko naenkrat, med mešanjem rižote. Počakajte, da se večina tekočine absorbira, preden dodate naslednjo zajemalko jušne osnove. Nadaljujte ta postopek, dokler riž ne postane mehak in kremast. V zadnjih nekaj minutah kuhanja dodajte narezan katalonski radič in mešajte, da se rahlo oveni. Po okusu solite in poprajte rižoto. Dodajte nariban parmezan (če želite) ter dobro premešajte.
Rižoto postrezite vročo, po želji pa jo lahko posujete s sveže naribanim parmezanom.
Katalonski radič kot priloga
Katalonski radič lahko postrežemo tudi kot gurmansko prilogo, ki bo teknila vsem, ki se jim blitva zdi brezveze. Enostavno ga blanširamo ter zabelimo z oljčnim oljem, soljo in česnom. Lahko ga tudi nasekljamo in popražimo na oljčnem olju in česnu. Tako pripravljen katalonski radič je, v kombinaciji s sirom in sušenimi paradižniki, lahko tudi super nadev za sendviče in bruskete (ali pico!).
Poleg zgoraj naštetih predlogov ga lahko uporabimo tudi v zelenjavnih enolončnicah in mineštrah, ga vložimo v kisli slanici in ga uživamo čez zimo, lahko ga uporabimo v slanih pitah (kdaj ste nazadnje pekli quiche?), predvsem pa ga bomo veseli poleti, ko je na vrtu prevroče za klasično solato.
Kot prej omenjeno, je katalonski radič enostaven za vzgojo. Če ga porežemo nad listno rozeto, bo ponovno odgnal, tako da lahko isto rastlino oberemo tudi trikrat. Če pa nam kakšen ostane na gredi, bo v večjem delu Slovenije brez problema prezimil in če ga pustimo še malo dlje, bo lepo zacvetel in razveselil čebele.
Ko katalonski radič zacveti, prepoznamo sorodstvo z divjo cikorijo oz. potrošnikom, ki ga lahko vidimo na travnikih in ob robovih cest / Profimedia
acebook spreminja nastavitve, zato boste v prihodnje lahko videvali manj vsebin, ki jih z vami delimo na naših straneh. Če želite, da objavo, ki se vam zdi zanimiva, vidijo tudi vaši prijatelji, jo delite naprej
