Ljudje, ki iz takih ali drugačnih razlogov ne uživajo jajc, se že dolgo ne rabijo odpovedati pregreham, kot je majoneza – na trgu obstajajo številni veganski nadomestki. Mnoga taka živila lahko pripravimo tudi sami (s povsem povprečnimi kuharskimi sposobnostmi). To so recimo sojino mleko, rastlinski siri, maslo iz raznih oreščkov in – majoneza brez jajc.
Domača majoneza brez jajc
Majonezo na povsem rastlinski osnovi (veginezo?) lahko pripravimo sami, kot dokazuje ta preverjen recept.
foto:Profimedia
Prednost domače veganske majoneze ni le v ceni, ampak v nadzoru nad kakovostjo sestavin. Uporabimo lahko katero koli rastlinsko olje, ki nam paše po okusu. Če smo za bolj močen okus, bomo denimo izbrali dobro deviško oljčno olje in začimbe. Če bi radi majonezo bolj blagega okusa, lahko uporabimo sončnično, laneno ali hladno stiskano olje oljne ogrščice – ali pa uporabimo mešanico olj po našem okusu. Če boste uporabili oljčno olje, bo vaša veganska majoneza imela lepo rumenkasto barvo, pri bolj svetlih oljih pa lahko rumeno barvo dosežete s ščepcem kurkume ali žličko gorčice.
Sestavine za mali kozarček:
- 220 ml olja po izbiri
- 1 čajna žlička gorčice
- 120 ml sojinega mleka
- ščepec česna v prahu (po želji)
- ščepec soli
- sok pol limone
Vse sestavine razen olja damo v posodo od paličnega mešalnika. Mešalnik potopimo na dno posode in mešamo kakih 30 sekund. Ko se majoneza zgosti pa z mešalnikom gremo nekajkrat gor in dol, da vmešamo preostanek olja na vrhu. Če se nam majoneza zdi pregosta, dodamo še malo sojinega mleka.
Našo majonezo brez jajc shranimo v hladilniku, kjer se bo obdržala nekaj dni, preden se začnejo sestavine ločevati.
Dodamo jo solatnim prelivom, v sendviče, burgerje, razne zvitke, k pečeni zelenjavi, polpetom ali k pomfriju!
Domačo majonezo brez jajc lahko pripravimo s katerim koli rastlinskim oljem. Morda bi bilo zanimivo poskusiti sončničnemu dodati nekaj bučnega olja za jesenske jedi?
*Če majonezi dodamo česen smo dejansko dobili špansko/katalonsko/francosko specialiteto aioli.
acebook spreminja nastavitve, zato boste v prihodnje lahko videvali manj vsebin, ki jih z vami delimo na naših straneh. Če želite, da objavo, ki se vam zdi zanimiva, vidijo tudi vaši prijatelji, jo delite naprej
