Kuskus je enostaven in hiter za pripravo, poda pa se k vsem vrstam mesa. (Foto: Jakob Polajžer)

Naš kuhar Jaka vam je ta teden pripravil enostavno jed, ki je super za hladne zimske popoldneve in večere.

Sestavine za 4 osebe

– 2 žlici olivenga olja
– 200 g telečjega stegna
– 2 čebuli
– 2 rdeči papriki
– koromač
– kumara
– 3 stroke česna
– 2 dl rdečega vina
– 2 dl pasiranega paradižnika
– sol, poper

Priprava telečjih rezancev s čebulo in zelenjavo ter kuskusom

Na olivnem olju popečemo marinirane rezine telečjega stegna, ki smo jih dan prej narezali na trakove in marinairali z sesekljanim česnom, rdečim vinom, čajno žličko gorčice in poprom. (NE SOLIMO). Nato dodamo na kolobarje narezano čebulo in lepo podušimo, da se zmehča, nato sledi zelenjava, na rezance narezana paprika, koromač in kumarice. Podušimo za približno 5 minut ter nato dodamo začimbe in sesekljan česen ter zalijemo z vinom. Dušimo kakšnih 5 minut na zmernem ognju ter na koncu zalijemo s pasiranim paradižnikom in samo zavremo. Kuskus skuhamo po navodilih na embalaži in dodamo kot dodatek k jedi.

Kaj je kuskus?

Kuskus je specialiteta Berberov in ena od glavnih jedi v severni Afriki. Je testenina, ki se izdeluje iz trde pšenice. Včasih se je izdeloval iz prosa (pogosto se še danes). V več evropskih državah s številčnim arabskim prebivalstvom (predvsem v Franciji) se je kuskus prijel tudi med domačim prebivalstvom. V zapletenem industrijskem postopku se danes izdeluje instantni kuskus in tak (kuhan in ponovno posušen) prihaja v trgovine.

Priprava v kuhinji zahteva le nekaj minut. Potrebno je zavreti slano vodo, odstaviti lonec z grelca in v vodo vsuti kuskus. Počakati je potrebno približno 3 minute, dodati malo olivnega olja ali masla in še malo povreti ter z vilicami zrahljati. Poleg kuskusa se je meso, ribe in zelenjavo. V obalnih področjih Afrike jedo poleg kuskusa predvsem ribe, v notranjosti pa jagnjetino in kamelje meso.

Kuskus je biološko visoko vredno živilo. Vsebuje beljakovine in minerale ter ogljikove hidrate z nizkim glikemičnim indeksom, ki se počasi vsrkajo v kri in nudijo dolgotrajno oskrbo z energijo. Nizek glikemični indeks je priporočljiv v prehrani diabetikov in tistih, ki se trudijo izgubiti odvečne kilograme. Še ena dobra lastnost kuskusa je njegova vsestranska uporaba. Lahko ga jeste kot prikuho, glavno jed, solato, odličen je kot sladica, še posebej pri narastkih, saj se dobro navzame arom. Kuskus je idealen tudi za hitro jušno zakuho.

Kuhar Jaka vas lahko v svojih kuharskih delavnicah nauči priprave hitrih, enostavnih in zdravih obrokov za hitro kosilo v samo 20-ih minutah. Več informacij dobite na mailu: jakob.polajzer@gmail.com ali na njegovi spletni strani.

acebook spreminja nastavitve, zato boste v prihodnje lahko videvali manj vsebin, ki jih z vami delimo na naših straneh. Če želite, da objavo, ki se vam zdi zanimiva, vidijo tudi vaši prijatelji, jo delite naprej