foto:Profimedia
Britanski kmet je, po spletu naključij in po zaslugi prave ideje, našel zanimiv način, kako svojemu pridelku dati dodano vrednost.
Črno zlato
Ko je Mark Botwright razmišljal o tem, kako svojo obilno letino ohraniti, da bi se česen lahko uporabljal celo leto, je na spletu naletel na 4000 let star korejski recept za ‘črni česen’. Nehote pa je s tem trgu ponudil največjo gurmansko inovacijo leta.
Česen po skrivnostni predelavi spremeni barvo, teksturo, vonj in okus (foto:Profimedia)
Nad ‘črnim česnom’, ki ima, po Markovih besedah, teksturo suhe marelice in okus balzamičnega kisa, so se kaj kmalu navdušili slavni kuharji, med njimi tudi Nigella Lawson.
Uporabljajo ga že v mnogih elitnih restavracijah, tako podjetni kmet upa, da bo postal prvi britanski ‘česnov milijonar’, kot pravi.
Sam postopek predelave je sicer precej zapleten in zamuden. Po 18-ih mesecih eksperimentiranja je Marku končno uspelo najti pravi način, kako glavice česna spremeniti v sladko črno zlato. To pa zahteva točno 40 dni, vročino in vlago.
Postopek predelave zahteva 40-dnevno termično obdelavo (foto:Profimedia)
Njegov letni pridelek 900.000 glavic česna, ki se v predelani obliki prodajajo po 4,30 EUR, bo zagotovo poplačal njegov trud in domiselnost.
acebook spreminja nastavitve, zato boste v prihodnje lahko videvali manj vsebin, ki jih z vami delimo na naših straneh. Če želite, da objavo, ki se vam zdi zanimiva, vidijo tudi vaši prijatelji, jo delite naprej
