foto:Profimedia
Kako močno jedi solimo, je seveda povezano z osebnim okusom, a včasih se zgodi, da te nepogrešljive začimbe dodamo preveč celo za tiste najbolj ‘slanosnede’. Kaj storiti? No, k sreči obstaja kar nekaj zvijač, kako rešiti presoljene jedi.
Smetana
Če je juha, omaka ali dušena prikuha preslana, lahko slanost omilimo z nekaj žlicami smetane (če recept to dopušča). Paradižnikovo jed pa lahko razredčimo z dodatkom pasiranega paradižnika iz konzerve.
Voda
Še bolj enostavna rešitev za jedi na žlico je redčenje z vodo. Presoljeni juhi dodamo toliko vode, da bo ravno prav slana, nato pa dodamo še ostale začimbe, ki jih zdaj manjka zaradi dodane vode. Če je juha/enolončnica zdaj preredka, jo lahko na hitro zgostite z nekaj moke, smetane za kuhanje ali drugega sredstva za zgostitev juh.
Sladko-kislo
Če recept dopušča nekaj več kreativnosti, lahko jed prilagodite tako, da sledite indijski zapovedi glede ravnovesja okusov. Če je jed preslana, lahko okrepite druge okuse z dodatkom žličke sladkorja ali medu ter limoninega soka ter s tem dosežete harmoničen okus.
Neslane priloge
Lahko pa poskusite, presoljenost ene jedi ‘pokompenzirati’ z manj slano prilogo. To pride v poštev pri kombiniranih jedeh, kjer kot prilogo jemo riž, testenine ali krompir. Če je glavna jed preslana, lahko s premalo slano prilogo dosežemo ravnovesje. Samo pomislite na kuhan riž v kitajskih restavracijah, ki je dejansko povsem neslan in se zato dobro ujema z jedmi, ki plavajo v super-slani sojini omaki. Enak princip velja za jed s testeninami, kjer smo presolili omako (npr. bolonjez), z neslanimi špageti pa bo ravno prav (če ne boste dodali preveč slanega parmezana).
Krompir
Ta klasičen trik deluje pri jedeh na žlico, kot so juhe in enolončnice. Velik krompir olupimo in operemo, ter na narežemo na pol centimetra debele rezine. Te položimo na dno posode in pustimo, da se počasi kuha kakšnih 15-20 minut, nato ga poberemo ven. V tem času bo krompir vsrkal precej soli in juha bo rešena!
Glede tega, kako slano hrano radi jemo, se ljudje močno razlikujemo, zato se (če radi jemo zelo slano) poskusimo malce zadržati, kadar kuhamo za druge, katerih okusa morda še ne poznamo dobro. Kljub trikom za reševanje presoljenih jedi namreč še vedno velja, da je sol veliko lažje po potrebi dodati, kot odvzeti.
acebook spreminja nastavitve, zato boste v prihodnje lahko videvali manj vsebin, ki jih z vami delimo na naših straneh. Če želite, da objavo, ki se vam zdi zanimiva, vidijo tudi vaši prijatelji, jo delite naprej
