Palmino olje najdemo praktično v vsakem predelanem živilu / Profimedia
Kot možno alternativo so raziskovalci na univerzi Queen Margaret (QMU) v Edinburghu v Združenem kraljestvu razvili PALM-ALT, za katerega so ugotovili, da ni samo boljši za okolje, ampak tudi bolj zdrav nadomestek.
Znanstveniki pravijo, da ima novi izdelek “PALM-ALT” teksturo, podobno majonezi. Ne vsebuje izdelkov iz palme ali kokosa, brez dodanih sladkorjev, sladil, konzervansov in barvil. Narejen je iz stranskega produkta predelave lanenega semena, naravnih vlaken in repičnega olja. Po mnenju raziskovalcev ga je mogoče izdelovati lokalno kjerkoli na svetu, tudi v državah v EU. V odgovoru na vprašanje glede stroškovne konkurenčnosti PALM-ALT s palmovim oljem je tiskovni predstavnik PALM-ALT dejal, da “ne morejo natančno predviteti stroškov, dokler se ne dogovorijo z proizvodnimi partnerji.”
Alternativa palmovemu olju
Strokovnjaki za hrano na univerzi Queen Margaret v Edinburghu pravijo, da je njihova nova sestavina, ki je torej 100 % rastlinskega izvora, 70 % boljša za okolje kot palmovo olje. Ima 80 odstotkov manj nasičenih maščob in za tretjino manj kalorij, zato je po mnenju ustvarjalcev tudi bolj zdrava.
Deževni pragozd se vse bolj umika plantažam oljnih palm /Profimedia
“To je sveti gral, ki lahko nadomesti palmovo olje in daje enak učinek pri proizvodnji živil. Ima enak okus in teksturo,” je povedala Catriona Liddle, ena glavnih raziskovalk z univerze Queen Margaret.
Dodaja, da je izdelek prestal posebno testiranje, med katerim naj bi senzor prepoznal razliko med njim in tradicionalnim palmovim oljem. Rezultat je, da ni opaziti nobene razlike.
Oljne palme rastejo samo v tropskih območjih, zaradi česar pridelovalci uničujejo domače tropske gozdove, da bi zgradili plantaže oljnih palm. To ima številne negativne učinke. Odstranjuje domorodne rastline, izpodriva prostoživeče živali in odpravlja učinkovit ponor ogljika, so pojasnili v Svetovnem skladu za divje živali. Tropske gozdove običajno požgejo, da naredijo prostor za nasade oljnih palm, kar prispeva k onesnaženosti zraka. Tovarne palmovega olja proizvajajo tudi tekoče odpadke, ki onesnažujejo tla, površinske vode in podtalnico.
“Palmovo olje je mogoče pridelovati le v deževnih gozdovih po svetu, na tisoče milj stran od držav, ki ga porabijo največ,” je v izjavi dejala Catriona Liddle, vodja škotskega centra za razvoj hrane in inovacije na univerzi Queen Margaret. »Trenutne proizvodne metode, ki vodijo v krčenje tropskih deževnih gozdov v Maleziji in Indoneziji, so povzročile uničenje naravnega habitata živali in visoke emisije toplogrednih plinov, povezane z njihovim globalnim transportom. Zato je bistvenega pomena razviti alternativni izdelek, ki dobro deluje v prehrambeni industriji in pomaga zmanjšati svetovno preveliko odvisnost od dlani.«
Raziskovalci so patentirali PALM-ALT in njegov proizvodni proces. Kar zadeva naslednje korake, poleg iskanja proizvodnih partnerjev iščejo tudi živilska podjetja in druge partnerje, ki želijo v svojih izdelkih zamenjati palmovo olje s PALM-ALT.
acebook spreminja nastavitve, zato boste v prihodnje lahko videvali manj vsebin, ki jih z vami delimo na naših straneh. Če želite, da objavo, ki se vam zdi zanimiva, vidijo tudi vaši prijatelji, jo delite naprej
